食品及飲料行業在生產過程中會使用非常大量的水，作為原料、清洗溶劑或用于加熱、冷卻。在考慮清潔的水對整個生產流程有多重要時，我們必須牢記用水量及實際產品產量的比例：例如，1升果汁、紅酒或者咖啡的生產需要使用800升水，而1公斤奶酪或者茶葉則需要5,000升水或者更多。

食品及飲料行業有四大類生產商：第一種為肉制品、家禽制品及海鮮制品；第二種為水果及蔬菜；第三種為乳制品；第四種包括其他所有飲料生產商。在生產這四類產品的過程中，生產用水中有雜質或被有機物污染的情總有機碳分析儀況并不少見。確定水中總有機碳含量水平的重要方法之一就是總有機碳（TOC）分析。

廢水處理過程必須同時符合國際及地域規范。在一生產過程中或在一廢水處理設施中，若干凈的水源被污染后未經任何處理而排放，會對健康及環境造成一系列后果。

凈水處理的第一步是過濾可疑的固體雜質，第二部是對水進行化學處理，確保排放時水中的細菌和有害化學物質最小程度地進入環境。

如果水處理過程沒有很好地控制，這會對公司的排污底限有很大的影響。未經正當處理的污水將損害與水接觸的表面物料，例如運輸管道及儲水罐等。若水處理效率不高則有可能導致工廠停產，廢水流路改造，甚至是污水的再處理。所有這些都將付出昂貴的代價。

若一開始就對廢水支流或者“加載”水進行TOC檢測，結果將被作為基本參數，處理工廠就能了解一開始的有機物含量。確定水流中具體有多少有機碳后，能決定必須使用多少化學藥劑或過濾手段來處理污水。之后再對排水，或者“干凈”水進行檢測。通過對排水的檢測，處理廠能夠知道化學加藥系統是否有效正常地工作著。通過對出水的監控，工廠能夠很好地監控藥劑使用后的效果，并逐漸修改或減少藥劑劑量。